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楼主:天神

“品老茶、喝熟茶、藏生茶”——爱茶之旅！ [复制链接]

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waiheng

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发表于 2007-01-16 14:34 |只看该用户

庆庆 在 2007-1-16 11:53:46 发表的内容
dong33 在 2006-11-11 18:47:05 发表的内容

借用一下庆庆的照片
[upload=jpg]Upload/2006111118444369562.jpg[/upload]

今天试喝的，便是这一茶砖了。
[upload=jpg]Upload/2006111118455422628.jpg[/upload]

第三汤。
[upload=jpg]Upload/2006111118462038962.jpg[/upload]

六道茶茶之后的茶底。找到一片比较完整的叶张。
[upload=jpg]Upload/2006111118501663452.jpg[/upload][upload=jpg]Upload/2006111118502858777.jpg[/upload]

此次的开汤试喝，是比较随意的，并未有规定的时间，总是来说，在前三道内，是重手一点的，四、五道均用闷泡，时间均在三分钟左右，但在第六道时，都闷得一觉了（俺睡了一觉），呵呵，其后便没有再冲泡。
总的来说，茶茶比较独特，一汤时竟然有奶香（与俺平时所喝的野生茶则是有所不同的，在这俺就不再说了），其后的茶香也比较是独特的，除了闻到一丝花香外，说真的，那气味还真的难以形容；茶的浓稠度较好，与普通的野生茶相比，表现得更为饱满；滋味有点爽口，茶汤较为稳重，前三汤内有点青味，甘甜适中，回甘快，但没有蜜型的甜，苦涩感相当且浓度中等，苦味带有一丝的凉意，水略粗，喉韵还算不错；茶菜多为粗壮，茶底多数呈墨绿色，发酵缓慢，这与压制工艺有关了。吹水完毕，其他的就由庆庆加以补充了。


要论野生茶，还得说俺这砖砖。



看完这贴后，回家泡一泡试试，除了汤色没有之前的稍显浑浊之外，其它的还变化不大，看来这砖还要时间喔。。。
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发表于 2007-01-16 14:36 |只看楼主

waiheng 在 2007-1-16 14:34:51 发表的内容
[upload=jpg]Upload/2006111118444369562.jpg[/upload]
看完这贴后，回家泡一泡试试，除了汤色没有之前的稍显浑浊之外，其它的还变化不大，看来这砖还要时间喔。。。
从这砖的压制来看，就是希望品家多点耐性的！：）
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发表于 2007-01-16 14:31 |只看楼主

例如野生茶的滋味都比较独特，很难言传，优质的野生茶喝起来像蜂蜜，但又带点微酸；有的又散发出桂圆香，例如上页我介绍的；有些呢，又会有玫瑰香，淡淡的，若隐若现，例如下关的野生沱等。以上的这些特点，在一般栽培型甚至是野放型的茶中都比较难体会得到，可以说，野生茶是一种非常有个性的茶。
但是，不同地区的野生茶又会有什么差异呢？我喝过不多，所以还希望大家来探讨一下。
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庆庆！

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发表于 2007-01-16 11:53 |只看该用户

dong33 在 2006-11-11 18:47:05 发表的内容

借用一下庆庆的照片
[upload=jpg]Upload/2006111118444369562.jpg[/upload]

今天试喝的，便是这一茶砖了。
[upload=jpg]Upload/2006111118455422628.jpg[/upload]

第三汤。
[upload=jpg]Upload/2006111118462038962.jpg[/upload]

六道茶茶之后的茶底。找到一片比较完整的叶张。
[upload=jpg]Upload/2006111118501663452.jpg[/upload][upload=jpg]Upload/2006111118502858777.jpg[/upload]

此次的开汤试喝，是比较随意的，并未有规定的时间，总是来说，在前三道内，是重手一点的，四、五道均用闷泡，时间均在三分钟左右，但在第六道时，都闷得一觉了（俺睡了一觉），呵呵，其后便没有再冲泡。
总的来说，茶茶比较独特，一汤时竟然有奶香（与俺平时所喝的野生茶则是有所不同的，在这俺就不再说了），其后的茶香也比较是独特的，除了闻到一丝花香外，说真的，那气味还真的难以形容；茶的浓稠度较好，与普通的野生茶相比，表现得更为饱满；滋味有点爽口，茶汤较为稳重，前三汤内有点青味，甘甜适中，回甘快，但没有蜜型的甜，苦涩感相当且浓度中等，苦味带有一丝的凉意，水略粗，喉韵还算不错；茶菜多为粗壮，茶底多数呈墨绿色，发酵缓慢，这与压制工艺有关了。吹水完毕，其他的就由庆庆加以补充了。


要论野生茶，还得说俺这砖砖。
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发表于 2007-01-16 14:35 |只看楼主

waiheng 在 2007-1-16 14:30:58 发表的内容
呵呵！天神兄，那还用说吗？就是好喝和好贵啰！
我觉得更多的还是难找，特别是纯料的，例如下关的野生沱、野生饼等就达不到纯料的标准了。
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发表于 2007-01-17 12:24 |只看楼主

头2泡带点烟熏味，头5泡还带点微酸，有桂圆香，7泡后就明显泛出蜂蜜香，清甜清甜的，苦涩度极低，无论怎么闷泡都不明显——这就是上面那款野生茶的特点。
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发表于 2007-01-19 14:24 |只看楼主

看来野生茶还是曲高和寡啊，在21世纪前，很少茶厂用野生纯料做茶，是这几年才兴起纯野生茶的......
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发表于 2007-01-19 14:26 |只看楼主

转帖：什么是野生茶？什么是栽培茶？野生茶能不能饮用？
顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶(茶青)，经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶(茶青)加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。

    茶树在人类栽培利用前，都是“野生”(自然生长)的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶(即“种性野”)，也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”(特产)品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。

    人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)O Ktze'，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。

由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物，能否饮用，需待进一步的科学验证。
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发表于 2007-01-19 15:02 |只看楼主

迈戈 在 2007-1-19 15:00:52 发表的内容
我也喝了大概一年的野生茶，是我们这边的凤凰茶，不是普洱茶。该茶有一种谈谈的特殊香味，象是蜜味和一种什么香味，反正喝起来很舒服，色淡、肉头足、口感和回味极佳！不过这东西比一般的凤凰茶消食，喝太多容易肚子饿。
我现在是对他情有独钟，不过就是价格高点，约800元一斤，而且数量有限！
好东西啊！连你们当地人都觉得它“消食”，我等肠胃功能较弱者就只能敬而远之了，哎！
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发表于 2007-01-19 15:00 |只看该用户

我也喝了大概一年的野生茶，是我们这边的凤凰茶，不是普洱茶。该茶有一种谈谈的特殊香味，象是蜜味和一种什么香味，反正喝起来很舒服，色淡、肉头足、口感和回味极佳！不过这东西比一般的凤凰茶消食，喝太多容易肚子饿。
我现在是对他情有独钟，不过就是价格高点，约800元一斤，而且数量有限！
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发表于 2007-01-20 00:30 |只看该用户

好像少看到昌泰的影子喔，天神兄有啥好介绍吗？
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发表于 2007-01-19 14:28 |只看楼主

转帖：
野生茶分布区域与特征
　　以目前历史上记载的普洱茶区共48处之多，遍及西双版纳、思茅、临沧、保山地区。古代产区六大茶山集中于现今景洪市与孟腊县；明清全盛时期扩展到景东、景谷、墨江、江城、下关、临沧、保山等十多个县市，这是现今野生大茶树分布最多的区域；从河域来看，可发现分布于大理以下怒江与澜沧江流域的部分，甚至一直延伸到越南寮国等，而这些东南半岛国家，在边境地带也采收许多栽培型野生茶卖到西双版那地区。云南野生大茶树从型态特征的成长阶段性来看，可分为野生型与栽培型两种。

　　野生型茶树主要特征为：以大乔木为多数、少部分为小乔木，树姿直立高耸。嫩叶少银毫或无毫，叶缘有稀钝齿，叶长10~20cm，叶距较远。粗制成毛茶其叶色墨绿，叶身肥厚。品种多属大理茶、后轴茶等。

　　栽培型野生茶树以灌木为多，少部分小乔木。树姿多开展或半开展，嫩叶多银毫，叶长6~15cm，叶革质或膜质，叶缘有细锐齿，叶距较远。粗制成毛茶其叶色黄绿，叶身较薄。品种多属普洱茶变种、白毛茶变种等。市面上多数真正野生茶多为此类。

　　经科学检验分析浸出物标准，野生茶的茶多酚、儿茶素(尤其脂型儿茶素)、茶氨酸等都较中小叶种或一般茶园茶高出甚多。在营养学上的角度来说，野生茶较茶园茶有其一定的优势。
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发表于 2007-01-20 08:38 |只看该用户

我爱世霸 在 2007-1-20 0:30:50 发表的内容
好像少看到昌泰的影子喔，天神兄有啥好介绍吗？



昌泰我喝过一点，生茶来说整体感觉04年的茶壶陈系列不错，05年的“珍品”生饼都很好（因为是接近易武纯料的），当然还有更好的但都是一落地就卖断了，06年就没什么好DD，主要是性价比的问题。至于06年的熟饼就个人推荐622和753。以上仅为个人意见。
最后编辑waiheng
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发表于 2007-01-20 17:49 |只看楼主

要感冒不要发烧 在 2007-1-20 17:47:53 发表的内容
昌泰的熟饼感觉05年的752, 06年的631不错.
还有黎明的宫廷普饼也可以留意一下。
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发表于 2007-01-20 17:47 |只看该用户

昌泰的熟饼感觉05年的752, 06年的631不错.
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发表于 2007-01-21 08:21 |只看该用户

waiheng 在 2007-1-20 8:38:49 发表的内容
我爱世霸 在 2007-1-20 0:30:50 发表的内容
好像少看到昌泰的影子喔，天神兄有啥好介绍吗？



昌泰我喝过一点，生茶来说整体感觉04年的茶壶陈系列不错，05年的“珍品”生饼都很好（因为是接近易武纯料的），当然还有更好的但都是一落地就卖断了，06年就没什么好DD，主要是性价比的问题。至于06年的熟饼就个人推荐622和753。以上仅为个人意见。

昌泰的熟茶俺少留意，最近生茶就拿了０５的易昌珍品，紫芽圆茶，版纳，06的易昌珍品，珍品特制，茶壶陈的布朗，南濡，老陈的邦威，感觉都还行，尤其茶壶陈系列性价比也高，今年茶壶陈的福海，金竹山还没喝过，不知如何？有朋友喝过吗？总体俺还是觉得性价比比勐海的高。
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发表于 2007-01-21 10:40 |只看该用户

天神 在 2007-1-20 17:49:19 发表的内容
要感冒不要发烧 在 2007-1-20 17:47:53 发表的内容
昌泰的熟饼感觉05年的752, 06年的631不错.
还有黎明的宫廷普饼也可以留意一下。

真的要留意一下^-^
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发表于 2007-01-20 13:37 |只看楼主

我爱世霸 在 2007-1-20 0:30:50 发表的内容
好像少看到昌泰的影子喔，天神兄有啥好介绍吗？
我只喝过他家99年和00年的东西，近几年的新品很少接触。
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发表于 2007-01-22 16:57 |只看该用户

朋友送的普洱,不知是生的还是熟的,是正宗勐海厂的吗?请大家说说.[upload=jpg]Upload/200712216544352879.jpg[/upload][upload=jpg]Upload/200712216545767546.jpg[/upload][upload=jpg]Upload/20071221657131589.jpg[/upload]
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发表于 2007-01-23 10:46 |只看该用户

02紫大益？好喝！
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