天神 在 2005-7-20 9:43:44 发表的内容
希望井 在 2005-7-19 20:42:42 发表的内容
据我所知普洱能产生的香味多数都是熟茶为主要，而生茶就比较少，一般都是樟香的为多，如果是未入仓的就更难产生其它气味。熟茶就相对丰富得多了，什么樟香、参香、荷香、枣香等等古灵精怪气味。
我估计除樟香之外，其它的古灵精怪的气味都与湿仓有关，而樟香就会与茶树的生长有关。 |
生茶由于本身的茶味浓郁，要作为后期变种变味是不容易的，除非用不正当的手法，如入湿仓等。
熟茶由于茶性温和，所以更容易受外界影响。樟香是茶中常见的味感，本人就比较喜欢梅香味的茶体，例如前面提到过的勐海７０６２就是我近来一喝钟情的好茶！
至于什么枣香、苹果香等，都是过于人造化的东西了。 |
熟茶由于在制作的时候已经洒水进行堆渥工序，茶叶中有了温暖和潮湿的环境，自身产生很多的霉菌及微生物，霉菌和微生物在熟茶中不断进行分解和变化，就容易产生古灵精怪气味。湿仓是霉菌和微生物的良好生存环境，分解和变化就更加大，故产生什么樟香、参香、荷香、枣香等等古灵精怪气味的机会就更加多。新的熟茶是有阵酸味。
而生茶由于无洒水，所以茶叶中含的霉菌和微生物就相对熟茶少很多，就相对熟茶来讲就难以产生古灵精怪气味。如果生茶进入湿仓的话，就比未入仓的生茶来讲就容易产生古灵精怪气味。
湿仓的熟饼比湿仓的生饼会产生更多的古灵精怪气味。我估原因是熟饼本身内部都有大量的霉菌和微生物，而生饼的霉菌和微生物主要是在表面。
以上是一些茶友的看法和小弟我的个人看法，讲错就请多多谅解！
