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楼主:selohero	妙香葡挞 (制作过程实录) [复制链接]

发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	21^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-26 14:51 \|只看楼主牛油称好先放入大碗里,再量粉,用手揸匀粉跟牛油至不起粒,这样后面加水时就容易混和一起了. 水可以先加一大半, 猜到粉团能用手提起,但不能太硬,跟后面用到的植物牛油硬度差不多最好. 猜好后将粉团放入冰霜里半个小时. 植物牛油用两层保鲜纸夹着压成尽量成长方形,不起角的话就折边再压. 将冰后的粉团底面撒粉防粘枱,开成跟油面一倍半的长方形状,将油放在一侧,然后折成三折,看图就知了.面皮用手指锁边防止D油漏出,用牙签来放气泡. 然后折四折. 包起入冰霜,明天再做. DSCF1453.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1455.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1456.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1457.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1458.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1459.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1460.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1461.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1462.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传) DSCF1463.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/26 14:50:59 上传)


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发送短消息 UID 134558 精华 0 franksun0318@hotmail.com 查看公共资料搜索主题搜索帖子 shhpmbl2 组别论坛学士生日帖子59 积分71 性别注册时间2009-03-25	22^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-26 15:18 \|只看该用户饿了，饿了，拿来充饥


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	23^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-26 22:48 \|只看楼主改标题,觉得这个更雷人点


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发送短消息 UID 89449 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子莱纳莱纳组别论坛博士后生日19720110 帖子5043 积分8933 性别注册时间2004-10-22	24^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-26 22:53 \|只看该用户口水ing最稀饭蛋挞！！！！！！


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	25^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 10:12 \|只看楼主经过第一次三折,第二次的四折,放冰箱一天后拿出来再开皮折一次四折.再放冰箱一天,这样是为了让粉团松根,最后就可以在长边的方向开皮,开到适当厚薄,约三到四毫米厚吧.然后卷成条,切粒放在挞模,用手指公捻皮. DSCF1446.JPG (, 下载次数:4) jpg(2009/3/28 10:12:00 上传) DSCF1447.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/28 10:12:00 上传) DSCF1448.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/28 10:12:00 上传) DSCF1449.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/28 10:12:00 上传) DSCF1452.JPG (, 下载次数:5) jpg(2009/3/28 10:12:00 上传)


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	26^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 10:15 \|只看楼主挞皮做到这样就基本上完成了,为了效果更好,可以将捏好的挞皮叠起放入冷藏柜冰硬保鲜,开炉焗时提前二十分钟拿出来就行了.


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发送短消息 UID 131044 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 jeeallone jee 组别论坛学士生日1981-1-1 帖子57 积分57 性别注册时间2008-12-28	27^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 10:51 \|只看该用户饿著肚子流著口水回你的贴... : (
	www.mamashuojiusuannizhucedeyumingzaichangbaidudounengsousuochulai.cn

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发送短消息 UID 70686 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 asdffx asdffx 组别论坛博士生日19720110 帖子379 积分397 性别注册时间2005-10-28	28^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 10:53 \|只看该用户流口水啊
	Aerofoam 吸声海绵可代替3m Thinsulate 新雪丽，美国Auralex taobao：http://micro-new.taobao.com/ weibo：http://weibo.com/asdffx

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发送短消息 UID 83807 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 sxxuejun sxxuejun 组别论坛博士后生日19720110 帖子1365 积分2550 性别注册时间2004-08-21	29^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 10:57 \|只看该用户秀色可餐，美呀！


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	30^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 12:37 \|只看楼主楼上的兄弟一定是在讲俺的头像吧


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发送短消息 UID 74722 精华 85 58041989 查看公共资料搜索主题搜索帖子 clk -面向未来- 组别论坛博士后生日帖子35253 积分45454 性别注册时间2002-11-09	31^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 12:55 \|只看该用户可惜不能品尝
	CLK发烧信号线！淘宝： http://shop35466467.taobao.com

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发送短消息 UID 128421 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子千机变组别论坛学士生日帖子188 积分188 性别注册时间2008-10-21	32^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 13:03 \|只看该用户 168多元化了，楼主是开饼屋的吧，看到口水流，真的不错。
	千机变最后编辑于 2009-03-28 13:05:34

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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	33^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 13:05 \|只看楼主精神食粮是重要,但真的肚饿时,医肚就最实际了


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发送短消息 UID 70271 精华 41 查看公共资料搜索主题搜索帖子天神天神组别论坛博士后生日19720110 帖子24785 积分25011 性别注册时间2002-04-10	34^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 13:08 \|只看该用户饮饮食食，强！


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发送短消息 UID 85959 精华 113 weirongguo@126.com 517072153 查看公共资料搜索主题搜索帖子乐林8 乐林8 组别论坛博士后生日19720110 帖子12986 积分61964 性别注册时间2005-05-29	35^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 13:12 \|只看该用户好香，口水中。
	HIFI是个无底洞！--------乐林8t

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发送短消息 UID 83099 精华 8 查看公共资料搜索主题搜索帖子小衡小衡组别论坛博士后生日19720110 帖子3022 积分3069 性别注册时间2005-05-10	36^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 14:31 \|只看该用户想请教哪里能买到好的面粉?我平时在家也喜欢做一下蛋糕,但总买不到好的低筋面粉!做出来口感总还是差点继续等,看下去,下次也学一下做蛋挞


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	37^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-28 14:45 \|只看楼主有些一斤装的小包装,上面写有无根面粉,低根面粉,中根面粉,高根面粉的,这些也不错,最好的低根国产面粉是美国玫瑰牌面粉,好象是深圳出产的,选用加拿大无基因改造小麦.
	selohero 最后编辑于 2009-03-28 14:46:42

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quanlong

quanlong

组别论坛博士后
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帖子2061
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注册时间2003-07-23

38^#

字体大小: t T

发表于 2009-03-28 23:42 |只看该用户

原帖由小衡于 2009-3-28 14:31:00 发表
想请教哪里能买到好的面粉?我平时在家也喜欢做一下蛋糕,但总买不到好的低筋面粉!做出来口感总还是差点
继续等,看下去,下次也学一下做蛋挞

你几时做好叫我地过来吃番够本。我本来不吃宵夜好久啦，比你甘一讲，肚饿忝。

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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	39^# 字体大小: t T 发表于 2009-03-30 03:17 \|只看楼主星期日再开焗,到时拍照上贴.多谢各位的支持.


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发送短消息 UID 90039 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 selohero selohero 组别论坛博士后生日19720110 帖子454 积分514 性别注册时间2005-09-22	40^# 字体大小: t T 发表于 2009-04-01 08:52 \|只看楼主这几天坛子出了什么乱子,俺这里常常打不开链接的,想发些照片都不行.


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