做葡挞跟蛋挞一样,只是蛋液成份有所不同,如果有做过蛋挞的经验,那么做起来就容易得多了.这里先介绍一下成份.
挞皮份量: 无根面粉(蛋糕粉)220克, 中根面粉30克, 牛油30克, 糖5克,盐1克,水125克,植物牛油150克.
上面这个是俺首先查到的份量,前后做了三次,作了个人认为最为平衡的份量: 无根面粉三杯半,牛油Butter 80克,糖一茶匙,盐四分一茶匙, 水一又四分一杯.植物牛油Margarine 四分三磅.
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牛油用称量(2009/3/26 14:28:54 上传)
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粉用量杯量(2009/3/26 14:28:54 上传)
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粉跟牛油要先用手揸匀不起粒为止(2009/3/26 14:28:54 上传)
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这样后面加水才能更好地让水跟油混合.(2009/3/26 14:28:54 上传)
