紫皮蒜 米醋 白糖少许,找一干净的罐子作为泡腊八蒜的容器,选最好的大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，过一周左右再根据口味加入白糖,放在5-10度不要阳光直晒最好是在阴凉地方，泡制10-15天就好了。
一个月后可根据口味加些其他类型的醋,如陈醋,香醋,熏醋等调味.
蒜一周之后就可以吃了,但是最好是在一月左右,也就是正月初五左右吃饺子用.
一年以上的醋味道会特别醇和,蒜也还可以吃;两年以上的蒜就基本没办法吃了,醋的味道会更好,可以用来调醋.就如同酒的勾对一样.
本人好吃,家中现有从2005年开始每年留下的醋.......品醋就如同品酒
