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这里的广东朋友多，能否说一下清蒸皖鱼是怎样做的？ [复制链接]

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Darren
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Darren

  • 论坛博士后
  • 19720110
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  • 2003-05-05
1#
t T
发表于 2003-08-09 19:49 |显示全部

将鱼洗净，去鱼鳞，不去鱼鳍。刨开鱼肚，在内放入姜，
葱。在鱼身上放姜，葱。根据鱼的大小决定时间，通常
蒸8——10分钟后，不要开锅盖，要焖几分钟。即时熬汤汁。待汤汁熬好后，开盖将鱼取出，拿出放在鱼肚，鱼身之上的
葱姜，将汤汁盖浇即可。汤汁主要原料：绍兴酒
糖少量，青葱，姜丝，蚝油等。
最后编辑Darren
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