吴准笑 在 2005-9-18 18:36:01 发表的内容
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那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”，故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。
那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。
游客如不到儋州，则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店，美美地吃一顿狗肉。据店主人称，此处狗采购于儋州，因而可视为“那大狗肉”。
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今年一月份我还专程（确实闻名）在海口吃过一回，可能是口味习惯的原因，我吃不惯这种火锅作法，据说那些佐料是秘方，这地方是在海口的博爱路的小巷里吧。
博爱路还有一个只做宵夜的大排挡，它的“乳鸽粥”同样有名，我每次经过海口几乎都光顾。
海南还有一名菜是“临高白切乳猪”，佐料是虾酱，我也吃不习惯。
