手还温暖的时刻，应该有一个人来牵。茶还馨香的时候，应该有一个人去饮。
有人这样讲：酒是纵横江湖的侠客，茶是隐逸山林的高人。 诚如是理，二者有相通处，亦自有相别处。记得有一阙《六洲歌头》有这么几
句：“少年侠气，结交五都雄，肝胆洞，毛发耸，立谈中，死生同，一诺千金重”。 每一个人青衫薄时，无不是血气方刚，要的是快意恩仇。
做的是千古侠客梦。而经过了多少血腥争斗之后，看穿了浮沉荣辱，功名利禄，一腔热血自然归于静谧，更希望能有一方青山，一块碧水。于
其中看花开花落，看云卷云舒。斗酒肆虐，最后归于一盏清茗之中。
屈指算来，入茶道中不觉忽忽已十数年。以天下之大，自不敢说遍尝香草嘉木，却也是品过了许多的滋味。所谓的曾经苍海，只不过是一
种说法而已，生如电光石火白驹过隙，而大地永恒，时间无崖。谁又能真的经过苍海桑田？
饮茶亦如是理，不可能遍历。那么所有经过的关于茶的一些往事，是关于茶的，或许是关于更久或者是更远的，是关于人，关于那些发生
过的林林总总的事，在记忆中存留着，不曾忘记。在岁月中沉淀凝结，成点点茶事。
经 前前后后拥有关于茶的书应该有十多本，手头留下来仅存的只有三五本，于这中间，有一本最舍不得借也从来没有人借过的，名字
叫做《古今茶事》，只所以不舍得借给别人，是因为它是一本老书，应该是印刷于上个世纪初，倒翻，竖排，繁体字。且那个时代的印刷技术
与当下实在无法比拟，不少的字模糊不清，读起来很有一些吃力。而只所以从来没有人向我开口借这本书，应该也是出于同样的原因。 这件事
情细想起来很有些禅味和哲理。拥有的东西一方面是财富，另一方面未必不是一种负担。从一方面来讲是坏处，另一方面未必不是一种好处，
就像那个丢马的老头。
另外值得一提的是：这本书是偷来的。那是一个借阅图书的小店，其中有一部分都是旧书和过期的杂志，是老板从收集的废报旧书里边挑
出来的，放在那里供人们借阅。这本《古今茶事》应该就是这样的命运。看到的时候，品相已是被糟踏的不轻了。无人问津的被扔在一个小角
落里，尘垢满面。 仗着曾读过一些繁体古文的功底，拿过来随手翻了只数页，便发现这是一个沦落风尘的奇女子，第一个念头便是拐了回家做
媳妇儿。
袁枚说过书非借不能读的话，其实他不知道偷来的书更是能引起人认真阅读的兴趣。那是一本非常详细全面的关于茶的书，基本上囊括了
自唐宋以来，关于茶的种类、产地、加工、保存，还有各地水的质量，关于饮茶器物及方法，还有许多历史上的名人关于茶的秩事。共分三辑
，第一辑专著，第二辑艺文，第三辑故事。试列其目录如下：第一辑：《茶经》，《茶水记》《十六汤品》《采茶录》《茶录》《试茶录》《
宜和北苑茶录》《品茶要录》《茶谱》《茶疏》《茶解》《考磐余事 茶》《本草纲目 茶》《煮泉小品》。 第二辑：《文》《时》《词》《句
》 第三辑：《方法》，《水泉》，《地域》，《店室》，《宜政》，《品名》，《效能》，《饮酬》，《时文》，《嗜习》，《器物》。
再之后，又有了更多的关于茶的书，包装豪华，印刷精美，但却总感觉不及这本书有味。缺少了一种时间冲洗后的苍桑感。 个人以为还有
两本值得一读的，一本是日本一个叫天苍岗心写的薄薄的小册子，对日本的茶道可以有一个大致的了解。再一本是《中国品茶地图》比较详细
的介绍了中国各省的名茶，产地及一些历史典故。
器 中国茶道自唐宋发展，兴盛于明，据传鼎盛时期，饮茶所需的器具竟有一百七十余件。其繁杂程度可想而知。目前品茶所需器具，
不外乎茶壶，茶盅，茶托，茶海，茶签，茶匙，茶夹，茶炉，闻香杯，公道杯,受污，等十余种而已。但就是这十余种工具，现在的人们很多时
候也不耐烦去一一使用了，更多的时候习惯用一盏随手泡，沏了来喝而已。只是我不是很清楚这样还算不算“品茶” 。
算起来，手头的茶具也有六七套，有石的，陶的，瓷的，紫砂的。第一套茶具也是一直使用到现在的一套茶具，是一位至交的朋友相赠。
那时，初涉茶道，而友人的友人送于他一套茶具。便转送于我。凭心而论，并不是特别好的茶具。是一套陶具，一壶、一海，四托、四盅、四
杯。壶以沏茶，盅以啜饮，杯以闻香。茶盅与闻香杯内涂层是低温粙，沸水中煮过，片片开裂如均瓷状，留香持久。美中不足的是陶壶上垢较
慢，且不坚固。但因为是最早的，多数情况下一直以这套，屈指算来，养了也有十多年了。就如初恋的情人般，纵是有些许的不如意，却总是
难以割舍抛弃。
还有一套喜欢的玲珑壶与玲珑杯，一壶双杯。杯壶皆双层，中空镂花。一壶可置于掌中。满斟恰好是两杯。不论水温多高，杯与壶都不会
烫手。使用极方便，缺点是容量过小，且紫砂成色有杂。后不知被那位朋友偷走两杯，仅剩一壶。我一直想找到那位偷走了杯子的朋友，把壶
送给他，以成全这套茶具，可惜的是，没有人承认。 余者碌碌，无需多言。
前些时间去一位人民公仆家里，看到一套茶托，制做极工，采用于江西婺源龙尾山所产之石，与歙砚采用同样的石材，雕琢极其精美繁复
。第一眼看到，以为是石砚，再看才发现是茶托。必须承认这个东西很漂亮，但是我却并不喜欢，因为这个东西做茶托，实在有些不伦不类。
至少我以为。茶事之中，蕴有深义，而这种深义却是应该通过普通平凡的形式表现出来。他应该是一种苦心经营的简单，大巧之后的拙，大音
之后的稀声。如同执手相看泪眼的沉默。
严格的说起来，现在的紫砂茶具，都不能算帮是正宗的紫砂茶具，制作人或许可以具备比大师还要高的技艺，但不幸的是，他们不可能具
备大师们当年所拥有的条件了。
紫砂的泥料，主要有紫泥、绿泥和红泥三种。统称为紫砂泥。紫泥是产于陶土甲泥矿中的一种泥料，本山绿泥烧成以后呈黄色，是甲泥矿
内的夹脂；红泥又称朱砂泥，是夹在陶土嫩泥矿中的泥料。甲泥和嫩泥是宜兴日用陶长期大量使用的原料，紫砂泥因此称为“泥中泥”。在宜
兴陶原料的开采中，紫砂泥所占的比例非常少，大约只能占到千分之一左右。 并且这所谓的千分之一，现在也极难得到上品。这对于当代的制
壶大师们来说，不能不说是一种遗憾。真正上等的紫砂泥。已经是可遇不可求的了。
记得曾看过一个记录片，一位国家级的制壶大师珍而重之的拿出一把壶，言是其最珍爱的作品，因这把壶用了其祖父传下来的几钱真正的
紫砂土。其祖父留给后世的最重要的遗产是一点点紫砂土，经过了父亲再传到他的手上时，只剩下三两，而在这把壶中竟使用了若干钱这正宗
的紫砂土。所谓寸壶寸金的说法，丝毫不为过的。
说到壶，不得不提一提上个世纪六七十年代，伟大的导师发起的文化革命，浪潮席卷全国各地。很多制壶大师也被打倒，下放生产一线劳
动制壶。一些老茶客喜欢搜集上世纪六七十年代的紫砂壶，其原因就在于此。因为如果运气好的话，说不定可以淘到某位大师的作品。
沏 能沏出一壶好茶，和许多有关，与茶有关，与温度有关，与火候有关，但于其中最重要的应该就是水了，陆羽茶经中曾有言，十
分水七分茶，可出十分汤。而十分茶，七分水，则汤至多七分。
于是古人对于沏茶之用水，自是异常重视，陆羽曾历经名山大川，将天下之水分为十等，乾隆出巡，随侍带有制做精准的银等子，以测量
各地水质，清朝皇亲贵族要饮用北京郊区玉泉山的水，就是乾隆测量对比全国各地水质之后的结果。 若真的把茶比做隐逸山林的高人的话，那
么把水比做什么？我还真的没有想出一个合适的比方，或许比做红尘知己？
水有三态，一沸，二沸，三沸，一沸如蟹眼，二沸水如涌泉，三沸如漫瀑，茶经有云三沸已老。从一沸至三沸，只不过短短一两分钟时间
，而水竟然已老去。煎水之际，常有某种莫名的感慨，自嫩至老，竟然只是一瞬。
曾经有过一段异常闲适的日子，虽然那段闲适有些刻意经营的味道，但的确那段时间里，心情慢慢的平和空逸。那些日子里，品茶是必不
可少的事情之一。几乎每周都要品上一次或两次。兴致到时，曾驱长车，踏深山，探幽谷，只是为了寻一汪清泉。以用来沏一壶好茶。在某些
方面，真的应该羡慕古人，他们不用费那么多的功夫。因为他们生活的时代，虽然无法领略到现代科技所给人们带来的幸福，（事实上，我一
直不能判定这能不能被称之为幸福），但他们至少可以很轻松的在未被污染的环境中，很容易的找到一眼清泉，溪水，至少有一眼甘冽的井。
而我们却只能用带着漂白粉味道的自来水沏茶。自来水，很轻松。只是饮起来口感却重的多。无奈之下，只好用那种被称之为“纯净水” 的液
体。是的，那很纯净，他们说纯净到没有任何细菌，但我知道，若果如是，则水中也没有任何应该有的微量元素。但事实上是：鬼知道那些液
体里究竟有什么。更加无奈的是：你没有更多的选择。
曾经有朋友至山东公干，临行问要不要捎些什么，我送于朋友一只25公升大壶，让带一壶豹突泉水。朋友归来的时候对我讲，那泉早快干
了，所谓的泉水是人工用水泵往上抽出来的。我和朋友一起骂了一声靠。不过据说近些年情况有所好转。据说而已。
饮 茶经有云饮茶一人得神，二人得趣，三人得味。此中有深意，茶道应该是更接近精神而非感官。当某种事物向艺术的方面靠拢的时
候，他本身质的东西已是在其次了。我们知道做菜讲究的是色香味。在这里，味排在最后。亦是同理。
但是，“神” 和“趣” 属于形而上的东西，如同佛说，不可说，不可说，一说就是错。所以我们无法对之做出更多的诠释。但幸而这神
和趣是建立在“饮”之上的，那么还是来谈谈饮。
单纯的归结于味觉之上的饮，是茶与味蕾的一次亲密接触，它只关乎如何使最多的味蕾接触更多的茶， 绿茶之味，在于纯，红茶之味，在
于醇。若说绿茶是青春靓丽的活泼少女，她的魅力在于单纯的浅薄，与未谙世事。而红茶则是仪态万方的成熟少妇，雍容华贵热情似火。使人
欲罢不能。
近些年风行的普洱，有些被炒作的成分在里边。个人一向以为，品茶亦如学艺，需自最基本之处始，以后逐渐进步。未到某一个层次，很
难真正的欣赏到那一个层次的韵味。普洱的味道在于返朴归真。若真的欲达到这个境界，需一路品饮而来方可。如绝顶的武林高手，自吹毛利
剑，自重剑无锋，而后竹木之剑，直至最后妙手空空，却有剑气纵横。
普洱之境界应自是最后的无形剑气。以无味溶百味。 每每看到一些附庸风雅的“品茶” 爱好者装模做样的说到某茶如何如何并且总是说
不对路的时候，总是从心里有些不屑。这些人并不具备这样的水平，偏偏要装成有这样的水平，何其累人。直到某天，我把这些人拿来和那些
口口声声喊着“为人民服务” 的人们做比较，那一瞬间我就原谅了那些附庸风雅的伪茶客，我甚至感觉这些人简直可爱的像天使。你看，品茶
真的能叫我们学会宽容。
一直很自得于自己的一个小发明，那便是以苦丁沏观音，有朋友曾戏将这个发明取名为鸡尾茶。具体方法是加热水的时候，放入洗过后的
苦丁，等到这水沸后，用来沏铁观音，其味厚重甘冽，且韵味悠长。妙不可言。
还有一个关于普洱的饮法，很是有趣，特拿出来与朋友共飨。原理：普洱茶经过压制，所以茶水一定要控制好渗透析出的速度，保持汤色
的一致。方法：控制冲泡时间。道具：飘逸杯步骤：1、茶叶取泡杯容量三分之一，沸水冲之。然后弹指20下，倒掉洗茶水。2、洗茶二次，本
次弹指15次，再倒。3、第一次冲泡，弹指14次。4、第二次冲泡，弹指13次。5、第三次冲泡，弹指12次。6、第四次冲泡，弹指11次。7、第五
次冲泡，弹指10次。从第六次起，每次增加一弹指，最多到20弹指。据说，好茶18泡。能到12、3次已经算不错了。
实际上，这些方法已很早不用。最早的时候，用表，之后沏茶用沙漏，再之后，弹指，再之后，凭感觉而已。我在这里说了这么多，但关
于茶的“味” 却基本上没提。那不仅仅是因为我表达能力的低下，更重要的是，是那一盏茶中，他所蕴着的滋味，直达生命中的最深处。那最
深的，无法言说。
早有哲人告诫我们：可以言说的孤独，都不是最深的孤独，同样的，可以言说的味道，都不是最深最本真的味道。那些东西应该在于意会
之间，而决不是言传。
你我之生命，均如茶，亦曾青涩，亦曾甘冽，而年华似水，一次次的高冲，一遍遍的滚烫，一泡再泡，到最后无所释放，慢慢淡了滋味，
浅了颜色。最终是白水一杯，归于淡泊。然而，那无味中，含着百味。那平静淡然的笑容里，有着曾经的苍桑。不可言说，不可言说。每想至
此，赵州禅师的那句话便如当头棒般想彻在心间：“喝茶去!”
喝茶处，且到：
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