小萝卜 在 2004-2-20 13:33:39 发表的内容
回锅肉 在 2004-2-20 12:09:29 发表的内容
虽然看起来你做的回锅肉泽很诱人，我没有看到有豆瓣呢，可和我们正宗的比起来也许味道还不够吧。看盘里肉都没了，可见你有多喜欢吃回锅肉了。其实我还是想尝尝你做的美味哦 |
正!!我确实没放豆瓣,因为用完了,我就改放了豆豉
肉不多是因为切得太小了(肉块小),所以看不出,实际挺多的 |
其实，即使在四川，有的店里回锅肉也有用豆豉。不过，我还是喜欢用豆瓣的。另外，可放少许醪糟。
各位没到过四川的大侠是否知道广汉大刀回锅肉，据称有二两一片的呢，我吃过大概一两一片的。对我来说，只要是回锅肉，只要是带皮肉，大片小片总相宜。只是受不了北京有用甜面酱炒的。
最后，我觉得回锅肉其实确实越回锅越好吃，因此，我在家一般一次要炒1～2斤肉，回锅吃几顿，越吃越香。
