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原帖由 烧不死 于 2013-11-29 18:43:00 发表 白兄生活很精致，也想买一烤箱制作喜欢的食物。买烤箱有没有什么要求？

如果真正下决心搞烘焙，（我的意思你要知道，首先，这个活动和超市买现成的相比根本就不省钱，更费时间，所以要考虑清楚，不要半途而废再投资，毕竟坛坛罐罐的家伙什不少），我建议还是搞一个大一点的烤箱，当然像我这样大型嵌入式的最好。简单入门的可以买一个300块左右的就可以了，我之前买的“长帝”的就不错。

都可以制作，30升以上吧！

原帖由 jszj 于 2013-11-29 20:11:00 发表 你这是要参加中国好男人么?

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小衡兄，我买的烤箱不是什么大品牌的，宁波是中国做厨房家电的基地，方太、老板等等都是宁波的，我买的这一台烤箱和电蒸箱就是宁波一个叫艾尔福达的公司，这个牌子他基本上不在市场什么销售，只是在淘宝上面卖卖，因为他是美的的代工厂家，美的的产品线比较长，但是自己并不做烤箱和电蒸锅。两年前我买之前到苏宁看过，的确是和美的的烤箱一模一样，就是商标不同。实际使用下来效果也不错，价格只有美的的一半。
您可以参考一下！

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蛋糕甚至一些饼干的原理就是通过“打发”让空气进入到食材的内部，形成天然的膨胀剂，一旦进入烤箱加热，空气膨胀，那么食品就会蓬松柔软，而街头一些不健康的摊位制作的糕点是没有时间和耐心去“打发”的，往往使用一些化学的膨松剂，所以就不健康了。
“打发”在烘焙里面是一个专业术语，也是烘焙食品成功的关键，打发分很多种，有像这个”戚风蛋糕”的蛋白打发（戚风蛋糕的蛋黄不能打发），还有像海绵蛋糕的全蛋打发，也有像曲奇来的黄油打发，说到底就是一个，让空气均匀的进入到糕点里面。

有的时候我们惊讶于高级西点的价格很贵，而街头一些面包房的东西又很便宜，其实这个里面除了“市口房租，材料成本”因素外，工艺会有本质上的区别。廉价的糕点不但材料方面偷工减料，替代品很多，而且制作工艺也与真正高档手工西点相比，省略不少工序。戚风蛋糕算是比较简单的了，像真正的手工吐司面包就比较复杂，如果按照正规制作流程来说，差不多要6个小时才能够完成。

比如说做面包的黄油吧，我们自己一般买新西兰的“安佳”天然黄油，二十几块钱500克，像曲奇里面基本上靠黄油，面粉大概只占到一小半。所以一些低档的面包房根本不是用天然的黄油，都是用人工黄油替代，更不要说是新西兰的了。

谢谢醉心兄欣赏，为家人做点事，让他们开心，是我们最大的乐趣。