据说，姜饼屋起源于十字军东征，当时姜是一种昂贵的进口香料，只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节庆。后来人们发现，把姜加入蛋糕、饼干中可以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼屋就成为圣诞节应景点心。
姜饼除了世界知名的圣诞点心外，在欧洲还有一种“姜饼市集”，会依季节的不同提供不同形状的姜饼。在德国，纽伦堡号称“姜饼之都”。后来德国民间在十九世纪初期,开始流行制作姜饼屋,并逐渐成为耶诞节的应景食物,意义相当於我国春节的年糕.不过,当时的做法讲究实用,造形简单,不同於现今较为著重装饰功能.在英国，还流行着一个传说：未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。
上面的材料一共烤了三盆，包括一盆姜饼娃娃、一些小装饰、一间房子、还有一个底座。只有第一盆是插了洞的，后来发现不插洞的形状保持的更好。
开始组合姜饼屋，准备蛋白霜，材料：蛋白70g、糖粉500g、白醋1小匙。
糖粉过筛加入蛋白中，搅拌至湿性发泡后装入裱花枪。逐个沾住房屋及装饰物，并作出雪花状的装饰。
摆上圣诞树和圣诞老人
整体撒上糖粉做最后修饰即可。
德国厨师Beate Wollstein与她的展览品“姜饼伦敦”。
它是由50公斤姜饼制成的，展品中包括了伦敦的一些标志性建筑，如有大本钟的英国国会大厦、尼尔森圆柱、英国伦敦眼摩天轮等都栩栩如生。
