回复: 做最实惠的发烧友－－五元钱可以做什么！
提供点资料吧！转载一个鸭架汤的文章美味鸭架汤---对应哈步姨妈懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭架煲的粥或高汤。关于鸭架汤的营养在《本草纲目》中有详细的记述，鸭肉的营养也很丰富，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
步姨妈发的是广东风味的，不过一方水土养一方人，既然在北京哦，就搞点老北京本地的汤，估计更好点吧
原料很简单：鸭架子一个（我家门口就有全聚德，每次去回来都要带回鸭架子，虽然全聚德的汤很好喝，但是太少哦，不划算，还不如自家整一大锅随便喝。），姜，蒜，枸杞，神秘辅料~
做法：
1.把鸭臭头去掉。就是屁股上啊一大托，非常臭，我一般会把鸭子后四分之一全部切掉，宁可错杀一堆肉，也不放掉一个臭头，嘿嘿~
2.鸭架子切成块（看你家锅的体积嘛，如果体积庞大，也可以不切），如果觉得鸭肉很多，熬汤很可惜，可以把鸭肉搞成丝丝，凉拌炒菜就行；
3.放水，姜片（4片左右），大蒜（4个，好多人认为炖汤不用放蒜，但是根据我的经验总结，放点蒜，味道更好，尤其是鸭架汤），枸杞开始熬。熬啊熬，熬成阿香婆……
4.差不多1小时的时候，放入神秘辅料——其实就是鲜牛奶一包，不得鲜奶的，放奶粉也行。这个是熬出奶汤色的关键，嘿嘿~~大厨教的；
5.差不多一个半小时，汤就好了。放一点点盐，其他任何东西都表放，就可以得一碗味道还蛮好的鸭架汤咯~
另外说个题外话，鸭架为什么会很容易成奶白色呢？道理是鸭油中的脂肪，蛋白质遇开水就能细胞壁裂开了，汤就白了。
还有，如果是真的讲究的奶白色的汤，有些是拿肚熬出来的。火候也很关键，大火出奶汤，小火煨清汤~！这是硬道理！不过用我这个方法，小火也行。节省能源哈~
